Leche fresca, jamón de bellota y un rebozado que cruje. · 4 unidades
TAPAS CONTEMPORÁNEAS & CÓCTELES DE AUTOR
La noche
tiene mesa.
Algo al centro. Una copa más.
Y ninguna prisa por irte.
01LA CASA
Hay cenas.
Y hay noches
que se alargan.
Una mesa que se llena de platos. El primer hielo contra el cristal. La conversación que cambia de sitio y sigue en la barra.
En VELRA cocinamos para eso.
Buena compañía. Lo demás sale de cocina.BCN — 41°22′
02DE LA COCINA
Al centro.
Sin pensarlo tanto.
Buen producto, fuego justo y pan para la salsa. Tapas que reconoces, con algo que no esperabas.
EL FUEGO HACE SU PARTE.01 / COCINA
Y EL PRIMER BOCADO, EL RESTO.02 / COCINA
Confitadas, fritas y con dos salsas: brava ahumada y alioli.
Carrillera melosa, mayonesa de mostaza y cebolla encurtida. · 2 unidades
Patata rota, pimentón de la Vera y aceite de perejil.
Ternera cortada a cuchillo, alcaparras y pan tostado.
Romesco de avellanas, mantequilla tostada y limón.
LA CENA ES SOLO EL PRINCIPIO
El fuego baja.
La noche no.
03DE LA BARRA
La otra mitad
de la noche.
Hielo bien cortado. Cítricos al momento.
Cuatro formas de quedarse un rato más.
POCA LUZ. MUCHO QUE CONTAR.VELRA / BARRA
Ginebra · vermut seco · salmuera de oliva
Muy frío. Una aceituna. Nada más hace falta.
Tequila blanco · pomelo rosa · lima · soda
Un filo de sal y el primer trago largo.
Mezcal · higo · lima · agave
El humo se queda; el dulzor pasa de puntillas.
Bourbon · oloroso · miel de romero · bitter de naranja
Hielo grande y tiempo por delante.
04DENTRO DE VELRA
La luz justa.
El sitio correcto.
Madera oscura, piedra bajo la mano y una barra que cruza la sala. La cocina se ve. La música acompaña. El resto lo pone tu mesa.
EL SALÓN · PARA QUEDARSESANT ANTONI, BCN
LA BARRA · PARA SEGUIR
LA SOBREMESA NO TIENE RELOJ
«Una última.»
Y ya veremos.
Soul suave. Copas que suenan. Una canción que conoces.
A veces, el mejor plan es no hacer otro.
05FRAGMENTOS DE UNA NOCHE
Aquí pasan cosas.
YA TIENES PLAN
Esta noche,
nos vemos aquí.
Trae compañía. Nosotros ponemos el resto.